Le Plan de l'Homme c'est à l'origine le Plan de l'Om; « l'Om » en Occitan c'est un Orme, et c'est aussi le nom d'une parcelle du Domaine.

L'homme c'est ensuite Rémi Duchemin ; après avoir contribué à la création d'un des grands noms du Pic St Loup, son attachement aux terroirs du Languedoc l'a conduit à Saint Jean de la Blaquière, sur le terroir des Terrasses du Larzac, où il crée le Plan de l'Homme.

www.plandelhomme.fr

Rémi Duchemin est un homme qui aime connaître ses vins ; cette connaissance passe par le contact physique avec la matière première. Lors de la macération des raisins, le pigeage est effectué en sautant littéralement dans les cuves ! (Ce n'est pas si horrible qu'il y paraît, la fermentation est un processus de purification biologique, l'alcool et les tannins éliminent la plupart des bactéries...)

Cette méthode, outre qu'elle est la plus efficace pour favoriser l'extraction, permet de fait d'acquérir une connaissance « en profondeur » de l'évolution des vins en cours d'élaboration.

Cuvée« Sapiens» Terrase du Larzac 2009 (75 cl)

Prix : 27,00 Chf

Cépage(s) : Syrah 80%; Grenache 20%.

Vinification : Les vendanges sont entièrement effectuées à la main.

Élevage : Fût neuf, fût ancien.

Notes de dégustation : Un vin du genre gourmand, qui déploie des arômes expressifs de fruits rouges et noirs à belle maturité, avec des notes d'herbes aromatiques, de tapenade et d'épices. La bouche est d'une belle rondeur et d'une juste densité, avec de l'équilibre entre fruit et acidité.

Température de service : 15° à 17°.
A boire entre 5 et 10 ans. A carafer.


Disponibilité: en stock