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Domaine La Pèira en Damaisèla (Terrasses du Larzac)
Le domaine a vu le jour en 2004 - dans un petit mas en pierre à mi-chemin entre La Grange des Pères et Daumas Gassac.
Il est situé au pied du plateau du Larzac où commencent les pâturages et la production du Roquefort. C'est un lieu où les étés sont chauds et les hivers froids et où la terre, pauvre et rocailleuse, sent bon le fenouil, le romarin et le thym.
L'équipe est constituée du viticulteur Jérémie Depierre (un jeune vigneron qui a effectué des stages au Château Margaux et au Château Guiraud), Karine Athon (une avocate née dans le Languedoc)et Rob Dougan (un auteur-compositeur de musique).
Ils sont animés par une foi: qu'avec un travail rigoureux et sans concession dans le vignoble et une vignification non-interventionniste, le véritable caractère de ce terroir peut transmettre quelque chose de sa beauté et de ses paysages, quelque chose d'unique et d'expressif.
Cela implique une approche méticuleuse de la viticulture, de très petits rendements, une taille courte, le d'ébourgeonnage, l'éclaircissage, l'effeuillage et la vendange verte, la cueillette à la main, à l'aide de petites cagettes, de raisins parfaitement mûrs, un tri double, une table de trie et finalement, l'élevage avec beaucoup de soin, de petites quantités de vin dans des barriques neuves.
Le nom du domaine leur a été inspiré par une maxime des "travailleurs de la pierre" de la région et par une ancienne expression occitane:
"Plaçar una pèira en damaisèla" - (Litt.Placer une Pierre en Demoiselle)
«Les Obriers de La Pèira» AOC coteaux du Languedoc 2005 (75 cl)
| Prix : 15,00 Chf
| Cépage(s) : Cinsault: 65%; Carignan: 35%. Rendement : 26 hl/ha.
Vinification : Fermentation longue et graduelle à température contrôlée de 28-30°.
Élevage : 18 à 24 mois cuve en bois, sans filtration ni collage.
Notes de dégustation : Ouvrir une heure avant de servir.
Température de service : 18° !
Disponibilité: en stock.
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«Las Flors de la Pèira» AOC coteaux du Languedoc 2005/2008 (75 cl)
| Prix : 42,00Chf
| Cépage(s) : Syrah 40%; Mourvèdre 20%; Grenache 40%. Rendement : S 18 hl/ha, G 10 hl/ha, M 12 hl/ha.
Vinification : Fermentation longue et graduelle à température contrôlée de 28-30°. Très peu de remontage. Pigeage sur certaines cuves. Tous les cépages sont vinifiés séparément.
Élevage : 18 à 24 mois dans des barriques neuves sur lies fines, sans filtration ni collage.
Notes de dégustation : Ouvrir une heure avant de servir.
Température de service : 18° !
Disponibilité: en stock.
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«La Pèira» AOC coteaux du Languedoc 2008 (75 cl)
| Prix : sur demande.
| Cépage(s) :Dominante Syrah avec du Grenache.
Rendement : S 7 hl/ha, G 10,6 hl/ha.
Vinification : Fermentation longue et graduelle à température contrôlée de 28-30°. Très peu de remontage. Pigeage sur certaines cuves. Tous les cépages sont vinifiés séparément.
Élevage : 18 à 24 mois dans des barriques neuves sur lies fines, sans filtration ni collage.
Notes de dégustation : Important potentiel de garde même si le plaisir est déjà présent.
Ouvrir deux heures avant de servir, carafer si possible.
Température de service : 18° !
Disponibilité: sur demande
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