www.lamadura.com

Cuvée «Grand vin» vin de pays d'Oc 2010 (75 cl)

Prix : 21,00Chf

Cépage(s) : Sauvignon 100%.

Vinification : Vendanges manuelles, en cagettes, avec tri. Pressurage lent, débourbage, fermentation en barriques un vin (50%) et deux vins (50%).

Élevage : En barriques sur lies avec batonnages.

Notes de dégustation : Un bouquet riche et concentré apparaît tout de suite au nez ; s'y mêlent de façon harmonieuse et déjà assez fondue des notes de vanillées, fumées, de fleurs blanches, d'agrumes confits mais aussi d'amandes et de noisettes un peu plus tard.
L'attaque en bouche se présente tout en finesse avec ampleur, elle révèle des notes citronnées et de fruits secs. Elle se poursuit avec du volume et une vivacité qui se prolonge sur des notes minérales presistantes.

Température de service : 12° !

Disponibilité: automne 2012

Cuvée «Classic» rouge AOC St-Chinian 2008 (75 cl)

Prix : 14,00Chf

Cépage(s) : Carignan 39%; Grenache 36%; Syrah 9%; Mourvèdre 16%;

Vinification : Vendanges manuelles, en cagettes, avec tri. Vinification traditionnelle avec cuvaison de 4 à 6 semaines.

Élevage : Cuves bétons et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies. Non collé, non filtré.

Notes de dégustation : Le nez est très fondu, on y trouve de la cerise, du tabac et des épices associés à des senteurs de garrigue. Il présente en même temps un côté friand et frais.
L'attaque en bouche est souple et se poursuit sur un côté croquant appuyé sur une matière agréable puis une belle fraicheur en finale.

Température de service : 18° ! Encore jeune, ce vin développera de plus en plus ses notes de garrigue. En attendant, l'aération lui sera bénéfique.
Il se mariera bien évidemment avec les viandes grillées, en particulier l'agneau ainsi que de nombreux mets pas trop relevés. La cuisine méditerranéenne lui convient particulièrement.

Disponibilité: en stock.

Cuvée «Grand vin» AOC St-Chinian 2008 (75 cl)

Prix : 26,60Chf

Cépage(s) : Syrah 45%; Mourvèdre 39%; Grenache 10%; Carignan 6%.

Vinification : traditionnelle avec cuvaison de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques.

Élevage : En barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies. Vin non filtré, non collé.

Notes de dégustation : Beaucoup de richesse et de complexité caractérisent le nez qui se situe dans un registre fumé ou l'on retrouve des fruits noirs (mûre en particulier), des épices et des notes de garrigue au sein d'un bouquet bien fourni.
La structure est dense avec des tanins harmonieux dont la trame est très persistante en bouche.

Température de service : 18° ! Avec une telle richesse, alliée à de la fraicheur, ce vin pourra se boire avec beaucoup de mets. Il pourra s'exprimer parfaitement avec des viandes en sauces ou des gibiers tels que le lièvre.

Plaisant à boire à ce jour, il gagnera à être décanté avant le repas. Il pourra aussi être oublié quelques années dans la cave sans risque, bien au contraire.

Disponibilité: en stock.

Cuvée «LM» AOC St-Chinian 2007 (75 cl)

Prix : 63,00Chf

Cépage(s) : Syrah; Mourvèdre; Grenache; Carignan.

Vinification : Traditionnelle avec cuvaison qui avoisine les 5 semaines.

Élevage : Demi-muids (fûts de 500 litres) pour la fermentation. La fermentation malolactique se fait dans des barriques d'un an. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant un an environ. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.

Notes de dégustation : ...Robe pourpre , sombre, aux reflets violacés... Le nez développe des arômes de fruits noirs cuits...S'ajoutent à cela la touche épicée des vins méditerranéens...Un vin de caractère mais éduqué et distingué...David Biraud, Chef Sommelier des Ambassadeurs, Hôtel de Crillon, Paris.

Carafer avant de servir.

Température de service : 16° ! On se régalera à le boire dès à présent avec une épaule d'agneau cuite longuement au four.

Disponibilité: en stock