Au Moyen-Age, une petite église se dressait le long de l'antique Voie Domitienne entre Nîmes et Montpellier, au coeur du languedoc : Saint-Paul de Cabrières.
En témoignage de ce patrimoine aujourd'hui disparu, le domaine reconstruit sur ses ruines porte son nom : Grès Saint-Paul.
Propriété de la famille Servière depuis 1830, le vignoble, situé sur la commune de Lunel s'étend sur les premiers plateaux bordant la Méditerranée, dominant la Camargue et l'Etang de l'Or.
Jean Philippe Servière est la 7ème génération sur Grès Saint-Paul. Son aïeul acquît plus de 100ha vers 1830. Son arrière grand-père fit construire la demeure au début du XX ème qui conserve la mémoire d'une opulence viticole omniprésente en Languedoc à cette époque.
Jean-Philippe prend en main la destinée du domaine en 1976 pour une révolution culturelle et culturale. Il s'attache à valoriser son terroir, la vigne et la cave. Tant d'efforts se voient récompensés à partir de 1997. Le vignoble s'étend désormais sur 24 ha très soigneusement sélectionnés pour leur valeur agronomique et la totalité du vin est mis en bouteilles.

www.gres-saint-paul.com

«Rosanna» AOC Muscat de Lunel 2007 (50 cl)

Prix : 20,40Chf

Cépage(s) : Muscat Petits-Grains.
Rendement 16 hl/ha.

Vinification : Vendanges manuelle.
Pressurage direct suivi d'une stabulation à 6°C pendant 24 heures et débourbage sévère (uniquement jus clair).
Lente fermentation à basse température (14°C) jusqu'au point de mutage à l'alcool (surfin de marc) et sucres résiduels à 120 grammes/litre.

Élevage : en barrique de 500 litres (avec batônnage des lies fines toutes les semaines).

Notes de dégustation : Nez compoté de coing, de poire, de genêt complété par des notes légèrement grillée et de chocolat blanc.
Bouche complexe, ample et puissante avec beaucoup d'élégance. Finale suave et persistante.

A déguster par exemple en fin de repas sur des friandises aux chocolats.


Température de service : 12°.

Disponibilité: en stock.

«Gipsy» Vin de pays d'Oc 2011 (75 cl)

Prix : 8,50Chf

Cépage(s) : Syrah 100%.
Rendement 50 hl/ha.

Vinification : Saignée de syrah obtenue par entassement des raisins lors du remplissage de la cuve ; saignée 3 heures après le remplissage.
Stabulation à 8°C pendant 24 heures et débourbage.
Filtration des bourbes et incorporation au jus clair.
Lente fermentation à basse température 16°C pendant 3 semaines.
Blocage de la fermentation malolactique.

Élevage : élevage en cuverie inox.

Notes de dégustation : Vin à la robe rose soutenue, exhalant des notes florales et de fruits rouges. Gras et rond, il tapisse le palais avant de terminer sur une finale doucereuse sans amertume.

Température de service : 12°.

Disponibilité: en stock

«Costa Santene» AOC coteaux du Languedoc 2006 (75 cl)

Prix : 10,00Chf

Cépage(s) : Syrah 30%; Grenache 30%; Carignan 40%.
Rendement 45 hl/ha.

Vinification : Vendanges manuelle, égrappées et foulées, vinification par cépage. Extraction par remontage. Température de fermentation à 27 °C.
Macération de 4 semaines. Assemblage vin de goutte + vin de presse par cépage. Assemblage des cépages en cours d'hiver.

Élevage : en cuve.

Notes de dégustation : Nez plaisant, exhalant des notes de petits fruits rouges et d'épices. Attaque franche, arômes complexes et bien présents, bouche à la matière étoffée avec une finale ronde et savoureuse..

Température de service : 18°.

Disponibilité: en stock.