«L'inattendue» AOC coteaux du Languedoc blanc 2011 (75 cl)

Prix : 14,10Chf

Cépage(s) : Vermentino 95%; Roussane 5%.
Rendement 26 hl/ha.

Vinification : Les raisins sont vendangés à la main, en recherchant le meilleur équilibre entre le fruit, l'acidité et le gras. Après un pressurage direct, le moût débourbé est mis à fermenter pour partie dans un demi-muid de chêne neuf et pour partie en cuve. les fermentations sont conduites à basse température, afin de garder tout le fruit.

Élevage : Le vin est élevé 6 mois, des batonnages réguliers sont effectués pour amener de la complexité et du gras. L'assemblage final est réalisé au printemps, juste avant la mise en bouteilles.

Notes de dégustation : Robe limpide, dorée, aux légers reflets verts. Nez frais et vif, sur le fruit. De subtiles notes briochées complètent l'ensemble.
L'attaque est franche, fraiche, sur des saveurs d'agrumes mûrs. La bouche révèle ensuite toute une palette d'arômes, mêlant le fruit à des notes discrètes de pain grillé et de noisette. Le gras de l'ensemble est soutenu par une certaine vivacité, qui persiste longuement en fin de bouche.

Température de service : 12-14° ! A servir en apéritif, avec des poissons en sauce, ou en accompagnement de fromages de chèvres.

Disponibilité: en stock.

«Valérie» Vin de pays d'Oc 2009 (75 cl)

Prix : 19,50Chf

Cépage(s) : Syrah 40%; Cabernet 20%; Carignan 30%.
Rendement 20 à 25 hl/ha.

Vinification : Les raisins ont été ramassés à maturité phénolique optimale. Vendange égrappée avant mise en cuve, macération traditionnelle avec une cuvaison de 5 semaines. Les trois cépages sont vinifiés séparément. Des remontages et pigeages quotidiens sont réalisés, leur durée est déterminée en fonction des dégustations.

Élevage : 13 mois en fûts de chêne de trois vins, avec un batonnage régulier. Les trois cépages sont ensuite assemblés trois mois avant la mise en bouteille, pour un court élevage en cuve.

Notes de dégustation : Robe brillante, d'un pourpre profond.
Nez puissant, tout en fruit. Quelques notes grillées et vanillées donnent une belle complexité à l'ensemble.
C'est un vin très rond et puissant tout à la fois. La bouche, très gourmande, exprime des beaux arômes de fruits rouges. Les tannins bien présents et enrobés à souhait lui donnent un bel équilibre. La finale est tout en longueur, sur des notes réglissées.
Ce vin possède un potentiel de garde certain.

Température de service : 16° ! A carafer de préférence 2 heures avant de le boire. S'accorde bien avec un gibier, des viandes rouges en sauce ou grillées.

Disponibilité: en stock